أجنحة الدجاج المطهوة على البخار مع الطماطم
أجنحة دجاج طرية تُطهى على البخار بلطف فوق طماطم حلوة حتى تصبح طرية لدرجة السقوط عن العظم. يخلق البخار مرقاً لذيذاً خفيفاً يتجمع في القاع - مثالي لتقديمه فوق الأرز.
القصة
هذا الطبق الصيني المنزلي يترك المهمة الصعبة للبخار. بينما تنضج الأجنحة، تطلق عصارتها في الطماطم الموجودة بالأسفل، مما يخلق صلصة مرتجلة بطعم أكثر تعقيداً مما توحي به قائمة المكونات.
المكونات
أجنحة الدجاج
1 رطل، مفصولة إلى أقسام الفخذ والأجنحة المسطحة
طماطم ناضجة
2 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة
ثوم
3 فصوص، مفرومة ناعماً
زنجبيل طازج
قطعة بحجم 1 بوصة، مفرومة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملاعق كبيرة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة، مقسمة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع (للتزيين)
الخطوات
1
تنقيع الأجنحة
اخلط أجنحة الدجاج مع صلصة الصويا، نشا الذرة، الثوم، الزنجبيل، السكر، والفلفل الأبيض. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت واخلط حتى تصبح لامعة. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
2
ترتيب الطبقات للطهي على البخار
انشر شرائح الطماطم في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة. رتب أجنحة الدجاج المنقوعة فوقها، وضعها بين شرائح الطماطم. أضف الزيت المتبقي فوق كل شيء.
3
طهي على البخار حتى تصبح طرية
أحضر قدراً أو وعاءً به ماء حتى يغلي بقوة. ضع الطبق على رف البخار، غطه بإحكام، واطهيه على البخار على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتحول الطماطم إلى صلصة.
4
تزيين وتقديم
أخرج الطبق الساخن بحذر (احذر من البخار). انثر البصل الأخضر المقطع فوق الطبق وقدمه فوراً مع أرز مطهو على البخار، مع التأكد من وضع عصير الطماطم اللذيذ فوق كل وعاء.
