Des ailes de poulet juteuses cuites doucement à la vapeur sur des tomates sucrées jusqu'à ce qu'elles soient tendres à se détacher de l'os. La vapeur crée un bouillon léger et savoureux qui s'accumule au fond, parfait pour arroser le riz.
Ce plat familial chinois laisse la vapeur faire tout le travail difficile. Pendant la cuisson des ailes, elles libèrent leurs jus dans les tomates en dessous, créant une sauce improvisée au goût bien plus complexe que ne le suggère la liste d'ingrédients.
Mélanger les ailes de poulet avec la sauce soja, la fécule de maïs, l'ail, le gingembre, le sucre et le poivre blanc. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit brillant. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Étaler les quartiers de tomates en une seule couche sur une assiette allant au feu. Disposer les ailes de poulet marinées par-dessus, en les nichant entre les tomates. Arroser le tout avec le reste d'huile.
Porter à ébullition vigoureuse de l'eau dans un wok ou une casserole. Placer l'assiette sur un support vapeur, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu vif pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les tomates se soient effondrées en une sauce.
Retirer soigneusement l'assiette chaude (attention à la vapeur). Parsemer de ciboules hachées et servir immédiatement avec du riz vapeur, en veillant à verser les jus savoureux de tomates sur chaque bol.
Cuisses de poulet tendres cuites à la vapeur avec des champignons shiitakes aromatiques et des champignons noirs croustillants. La douce cuisson à la vapeur garde la viande juteuse tandis que les champignons ajoutent une profondeur terreuse et une texture agréable.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
