Ailes de Poulet à la Vapeur avec Tomates

Name: Ailes de Poulet à la Vapeur avec Tomates
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb, séparées en drumettes et flats ailes de poulet; 2 moyennes, coupées en quartiers épais tomates mûres; 3 gousses, finement hachées ail; 1 morceau d'1 pouce, émincé gingembre frais; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe fécule de maïs; 1 cuillère à café sucre; 1/4 de cuillère à café poivre blanc; 2 cuillères à soupe, divisées huile végétale; 2 tiges, hachées (pour la garniture) ciboules

Des ailes de poulet juteuses cuites doucement à la vapeur sur des tomates sucrées jusqu'à ce qu'elles soient tendres à se détacher de l'os. La vapeur crée un bouillon léger et savoureux qui s'accumule au fond, parfait pour arroser le riz.

45 min

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Ailes de Poulet à la Vapeur avec Tomates

Histoire

Ce plat familial chinois laisse la vapeur faire tout le travail difficile. Pendant la cuisson des ailes, elles libèrent leurs jus dans les tomates en dessous, créant une sauce improvisée au goût bien plus complexe que ne le suggère la liste d'ingrédients.

Ingrédients

ailes de poulet 1 lb, séparées en drumettes et flats

tomates mûres 2 moyennes, coupées en quartiers épais

ail 3 gousses, finement hachées

gingembre frais 1 morceau d'1 pouce, émincé

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

fécule de maïs 1 cuillère à soupe

sucre 1 cuillère à café

poivre blanc 1/4 de cuillère à café

huile végétale 2 cuillères à soupe, divisées

ciboules 2 tiges, hachées (pour la garniture)

Instructions

Faire mariner les ailes

Mélanger les ailes de poulet avec la sauce soja, la fécule de maïs, l'ail, le gingembre, le sucre et le poivre blanc. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit brillant. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Préparer la couche pour la cuisson vapeur

Étaler les quartiers de tomates en une seule couche sur une assiette allant au feu. Disposer les ailes de poulet marinées par-dessus, en les nichant entre les tomates. Arroser le tout avec le reste d'huile.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté

Porter à ébullition vigoureuse de l'eau dans un wok ou une casserole. Placer l'assiette sur un support vapeur, couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur à feu vif pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les tomates se soient effondrées en une sauce.

Garnir et servir

Retirer soigneusement l'assiette chaude (attention à la vapeur). Parsemer de ciboules hachées et servir immédiatement avec du riz vapeur, en veillant à verser les jus savoureux de tomates sur chaque bol.