토마토 찜 닭날개
달콤한 토마토 위에서 부드럽게 쪄낸 육즙 가득한 닭날개 요리입니다. 뼈에서 살이 부드럽게 분리될 정도로 익히며, 찜 과정에서 생긴 담백하고 감칠맛 나는 육수가 밑에 고여 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
이야기
이 가정식 중국 요리는 찜기가 모든 힘든 일을 대신해 줍니다. 닭날개가 익으면서 아래층의 토마토로 육즙이 흘러들어가, 재료 목록이 주는 느낌보다 훨씬 깊고 복잡한 맛의 즉석 소스가 만들어집니다.
재료
닭날개
1파운드(약 450g), 날개 윗부분과 아랫부분으로 분리
잘 익은 토마토
중간 크기 2개, 굵게 썰기
마늘
3쪽, 잘게 다짐
생강
1인치(약 2.5cm) 크기, 다짐
진간장
2큰술
녹말가루
1큰술
설탕
1작은술
흰 후춧가루
1/4작은술
식용유
2큰술, 나누어 사용
대파
2대, 송송 썰기 (장식용)
조리 방법
1
닭날개 재우기
닭날개에 진간장, 녹말가루, 마늘, 생강, 설탕, 흰 후춧가루를 넣고 버무립니다. 식용유 1큰술을 뿌리고 윤기가 날 때까지 섞은 뒤, 실온에서 15분간 둡니다.
2
찜기에 담기
내열 접시에 토마토 조각을 한 층으로 깔고, 그 위에 재워둔 닭날개를 토마토 사이사이에 올립니다. 남은 식용유를 전체에 뿌립니다.
3
부드럽게 쪄내기
웍이나 냄비에 물을 끓입니다. 접시를 찜기 위에 올리고 뚜껑을 꽉 닫은 뒤, 센 불에서 20~25분간 찝니다. 닭고기가 완전히 익고 토마토가 소스처럼 으깨질 때까지 익힙니다.
4
장식하여 내기
뜨거운 접시를 조심스럽게 꺼냅니다 (김에 데지 않도록 주의). 송송 썬 대파를 위에 뿌리고 쌀밥과 함께 바로 내습니다. 그릇마다 감칠맛 나는 토마토 육수를 국물처럼 끼얹어 드세요.
