Un salteado rápido y sabroso que presenta tiernos brotes de bambú de invierno combinados con cerdo curado salado. Los brotes de bambú se escaldan para eliminar cualquier amargor, luego se saltean en wok con jengibre, ajo y chiles aromáticos para un plato que es tanto texturalmente satisfactorio como lleno de umami.
Este clásico plato casero chino reúne dos ingredientes muy apreciados: tiernos brotes de bambú de invierno y fragante cerdo curado. La clave es escaldar correctamente los brotes de bambú para suavizar su amargor natural, luego saltear todo rápidamente para un plato que se prepara en menos de 30 minutos.
Recorta los brotes de bambú de invierno y elimina las capas externas duras. Corta en rodajas finas y uniformes. Lleva una olla con agua a ebullición, añade una pizca de sal y escalda los brotes de bambú durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y pierdan su sabor crudo. Escurre bien y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade el jengibre, el ajo y los chiles. Saltea suavemente durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes—ten cuidado de no quemar el ajo.
Añade el cerdo curado en rodajas al wok. Saltea durante 1-2 minutos hasta que el cerdo se vuelva translúcido y libere sus aceites sabrosos. Las rodajas finas se cocinarán rápidamente.
Añade los brotes de bambú escaldados al wok. Sazona con salsa de soja, sal y el condimento opcional. Mezcla todo durante 1-2 minutos—los brotes de bambú ya están cocidos, solo necesitas calentarlos y dejar que absorban los sabores. Espolvorea con cebolletas y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
