豚バラ肉と冬竹の子
旨味 가득한中華風炒めレシピ。柔らかい冬竹の子に salty な豚バラ肉を組み合わせて仕上げます。竹の子は茹でこぼして苦味を除き、生姜、ニンニク、唐辛子とともに wok で素早く炒め、食感と旨味が同時に楽しめる一品です。
ストーリー
代表的な中華家庭料理で、2つの食材を組み合わせたもの：柔らかい冬竹の子と香り高い豚バラ肉。竹の子を適切に茹でで苦味を除き、短時間で炒め合わせる（約30分以内）ことがポイントの料理です。
材料
冬竹の子（生または冷凍）
300g
豚バラ肉（ラプロウ）、薄くスライス
150g
植物油
大さじ2
生姜、千切り
2.5cm
にんにく、みじん切り
2片
赤唐辛子（乾燥赤唐辛子でも可）
2-3本
青葱、刻み
2本
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
鶏がら粉末または茸調味料
小さじ1/2（optional）
作り方
1
竹の子の下準備
冬竹の子の硬い部分を切り落とし、薄くて均等な大きさに切る。塩を加えて沸騰させた湯で竹の子を約5分茹で、生臭さがなくなり柔らかくなるまで茹でこぼす。よく水を切り、冷水で冷やしてCookingを止める。
2
香味野菜を炒める
中華鍋または大きいフライパンを中火で熱し、油を入れる。生姜、にんにく、唐辛子を加え、約30秒間優しく炒めて香りを出す。にんにくが焦げないように注意する。
3
豚肉を炒める
スライスした豚バラ肉を鍋に加える。1-2分間炒め、豚肉が透明になり旨味油が出るまで加熱する。薄いスライスなので素早く火が通る。
4
仕上げ
茹でた竹の子を鍋に加える。醤油、塩、（ opcional ）で味を調える。全体を1-2分間絡める-竹の子は既に火が通っているので、温めて味を含ませるだけでよい。刻み青葱を振りかけ、ご飯に添えて即座に提供する。
