Salade froide aux trois filaments

Name: Salade froide aux trois filaments
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Algues hydratées (lavées, coupées en fines lanières); 50 g Poivron vert (lavé, tige et graines retirées, coupé en lanières); 50 g Poivron rouge (lavé, tige et graines retirées, coupé en lanières); 1,5 g Sel raffiné; 40 g Sauce soja; 25 g Vinaigre; 25 g Sucre; 20 g Gingembre haché; 15 g Graines de sésame grillées; 25 g Piment en poudre; au goût Huile de sésame; au goût Branches de céleri cuites

Entrée froide de style coréen à base de laminaires effilochées, de poivron vert et de poivron rouge, aux saveurs sucrées, acidulées, salées et épicées parfaitement équilibrées. Un plat rafraîchissant, souvent servi pour stimuler l'appétit ou en accompagnement de boissons.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Algues hydratées (lavées, coupées en fines lanières) 200 g

Poivron vert (lavé, tige et graines retirées, coupé en lanières) 50 g

Poivron rouge (lavé, tige et graines retirées, coupé en lanières) 50 g

Sel raffiné 1,5 g

Sauce soja 40 g

Vinaigre 25 g

Sucre 25 g

Gingembre haché 20 g

Graines de sésame grillées 15 g

Piment en poudre 25 g

Huile de sésame au goût

Branches de céleri cuites au goût

Instructions

Blanchir les lanières d'algues

Lavez les algues et coupez-les en fines lanières. Blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.

Blanchir les lanières de poivron vert et rouge

Lavez les poivrons verts et rouges, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en lanières. Blanchissez-les séparément dans une casserole d'eau bouillante, retirez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.

Assaisonner et mélanger

Dans un bol en porcelaine propre, combinez les lanières d'algues, les lanières de poivron vert et les lanières de poivron rouge. Faites mariner légèrement avec du sel, puis ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le gingembre haché, le piment en poudre et l'huile de sésame. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène et que le sucre soit dissous, puis retirez et laissez refroidir.

Faire mariner pour développer les saveurs

Placez les branches de céleri cuites dans un bol en porcelaine propre, versez la sauce acidulée et épicée dessus et laissez mariner pendant 40 minutes. Transférez dans une assiette de service, arrosez d'huile de sésame et servez.