Kaltes gerührtes Drei-Streifen-Gericht

Name: Kaltes gerührtes Drei-Streifen-Gericht
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Hydratisierter Seetang (gewaschen, in dünne Streifen geschnitten); 50 g Grüner Paprika (gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten); 50 g Roter Paprika (gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten); 1.5 g Raffiniertes Salz; 40 g Sojasauce; 25 g Essig; 25 g Zucker; 20 g Gehackter Ingwer; 15 g Geröstete Sesamsamen; 25 g Chilipulver; to taste Sesamöl; to taste Gekochte Selleriestücke

Eine kalte koreanische Vorspeise aus in Streifen geschnittenem Seetang, grünem und rotem Pfeffer, abgestimmt auf süße, saure, salzige und scharfe Aromen. Ein erfischendes Gericht, das oft zur Appetitanregung oder zu Getränken serviert wird.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Hydratisierter Seetang (gewaschen, in dünne Streifen geschnitten) 200 g

Grüner Paprika (gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten) 50 g

Roter Paprika (gewaschen, Stiel und Kerne entfernt, in Streifen geschnitten) 50 g

Raffiniertes Salz 1.5 g

Sojasauce 40 g

Essig 25 g

Zucker 25 g

Gehackter Ingwer 20 g

Geröstete Sesamsamen 15 g

Chilipulver 25 g

Sesamöl to taste

Gekochte Selleriestücke to taste

Anleitung

Seetangstreifen blanchieren

Den Seetang waschen und in dünne Streifen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Grüne und rote Paprikastreifen blanchieren

Den grünen und roten Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Jeden separat in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Würzen und vermengen

In einer sauberen Porzellanschüssel die Seetangstreifen, grünen Paprikastreifen und roten Paprikastreifen vermengen. Leicht mit Salz marinieren, dann Sojasauce, Essig, Zucker, gehackten Ingwer, Chilipulver und Sesamöl hinzufügen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und sich der Zucker aufgelöst hat, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Marinieren, um den Geschmack zu entwickeln

Die gekochten Selleriestücke in eine saubere Porzellanschüssel geben, die säuerlich-scharfe Sauce darüber gießen und 40 Minuten marinieren lassen. Auf eine Servierplatte umfüllen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.