Soupe de graines de lotus fraîches et de chair de crabe vert

Name: Soupe de graines de lotus fraîches et de chair de crabe vert
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Graines de lotus fraîches (nettoyées, épluchées et dénoyautées); 200 g Chair de crabe vert (nettoyée, issue de crabe vert cuit à la vapeur); Rogue de crabe vert (extrait et dilué, poids non spécifié), selon le goût; 1 bol Bouillon de poulet; 20 g Sel raffiné; 1 cuillère à soupe Vin de Shaoxing; 2 cuillères à soupe Poudre de marante (utilisée par étapes pour diluer la rogue et épaissir)

Mijoter des graines de lotus fraîches avec de la chair de crabe de vase, des œufs de crabe et du bouillon de volaille, puis lier avec un léger mélange d'amidon pour obtenir une soupe onctueuse.

45 min

Facile

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Soupe de graines de lotus fraîches et de chair de crabe vert

Ingrédients

Graines de lotus fraîches (nettoyées, épluchées et dénoyautées) 200 g

Chair de crabe vert (nettoyée, issue de crabe vert cuit à la vapeur) 200 g

Rogue de crabe vert (extrait et dilué, poids non spécifié) selon le goût

Bouillon de poulet 1 bol

Sel raffiné 20 g

Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe

Poudre de marante (utilisée par étapes pour diluer la rogue et épaissir) 2 cuillères à soupe

Instructions

Étape 1

Extraire la rogue de crabe vert et mélanger avec une petite quantité d'eau, de vin et de poudre de marante pour la diluer. Cuire le crabe vert dans sa coquille à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis extraire la chair de crabe, et éplucher et dénoyauter les graines de lotus.

Étape 2

Puis placer la rogue de crabe, la chair de crabe et les graines de lotus ensemble dans une casserole, ajouter le bouillon de poulet, le sel et le vin, et porter à ébullition. Séparément, mélanger davantage de poudre de marante et ajouter à la casserole pour obtenir une pâte liquide fine, puis retirer du feu.