Suppe mit frischen Lotuskernen und grünem Krabbenfleisch

Name: Suppe mit frischen Lotuskernen und grünem Krabbenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Frische Lotuskerne (gereinigt, geschält und entkernt); 200 g Grünes Krabbenfleisch (gereinigt, von gedämpfter grüner Krabbe); Grüner Krabbenrogen (entnommen und verdünnt, Gewicht nicht angegeben), to taste; 1 bowl Hühnerbrühe; 20 g Raffiniertes Salz; 1 tbsp Shaoxing-Wein; 2 tbsp Pfeilwurzmehl (in Stufen verwendet, um den Rogen zu verdünnen und zu binden)

Frische Lotuskerne mit Schlammkrabbenfleisch, Krabbenrogen und Hühnerbrühe köcheln lassen, anschließend mit einer leichten Stärkemischung binden, um eine cremige Suppe zuzubereiten.

45 Min.

Einfach

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Suppe mit frischen Lotuskernen und grünem Krabbenfleisch

Zutaten

Frische Lotuskerne (gereinigt, geschält und entkernt) 200 g

Grünes Krabbenfleisch (gereinigt, von gedämpfter grüner Krabbe) 200 g

Grüner Krabbenrogen (entnommen und verdünnt, Gewicht nicht angegeben) to taste

Hühnerbrühe 1 bowl

Raffiniertes Salz 20 g

Shaoxing-Wein 1 tbsp

Pfeilwurzmehl (in Stufen verwendet, um den Rogen zu verdünnen und zu binden) 2 tbsp

Anleitung

Schritt 1

Den grünen Krabbenrogen entnehmen und mit einer kleinen Menge Wasser, Wein und Pfeilwurzmehl vermischen, um ihn zu verdünnen. Die grüne Krabbe in ihrer Schale dämpfen, bis sie gar ist, dann das Krabbenfleisch entnehmen und die Lotuskerne schälen und entkernen.

Schritt 2

Dann den Krabbenrogen, das Krabbenfleisch und die Lotuskerne zusammen in einen Topf geben, die Hühnerbrühe, das Salz und den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Separat weiteres Pfeilwurzmehl anrühren und in den Topf geben, um eine dünne Masse zu erhalten, anschließend vom Herd nehmen.