Canard tendre poêlé à l'orange fraîche

Name: Canard tendre poêlé à l'orange fraîche
Ingredients: 200g Viande de canard (coupée en deux morceaux, martelée uniformément avec le dos d'un couteau); 2 Oranges fraîches (épluchez-les, retirez la pulpe et jetez les pépins); 2 Œufs (battus en liquide œuf); 0.5 tbsp Vin de Shaoxing; 0.5 tbsp Sauce tomate; 0.5 tbsp Fécule de maïs humide; 3 tsp Sel fin; 3 tsp Sucre; 1 tbsp Glutamate monosodique; 1 tbsp Bouillon (deuxième cuisson); 1 tsp Huile de sésame; 2 tbsp Huile végétale

Du canard mariné est enrobé d'œuf et poêlé, servi avec des segments d'orange fraîche pour une saveur savoureuse et légèrement acidulée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Viande de canard (coupée en deux morceaux, martelée uniformément avec le dos d'un couteau) 200g

Oranges fraîches (épluchez-les, retirez la pulpe et jetez les pépins) 2

Œufs (battus en liquide œuf) 2

Vin de Shaoxing 0.5 tbsp

Sauce tomate 0.5 tbsp

Fécule de maïs humide 0.5 tbsp

Sel fin 3 tsp

Sucre 3 tsp

Glutamate monosodique 1 tbsp

Bouillon (deuxième cuisson) 1 tbsp

Huile de sésame 1 tsp

Huile végétale 2 tbsp

Instructions

Préparation

Épluchez les oranges jusqu'à ce que la pulpe soit exposée, puis utilisez un couteau pour retirer délicatement la pulpe morceau par morceau et enlevez les pépins, en les disposant sur le bord d'une assiette ; cassez les œufs dans un bol et battez-les pour obtenir du liquide œuf.

Marinade et cuisson à la poêle

Coupez la viande de canard en deux morceaux à l'aide d'un couteau et martelez-la uniformément avec le dos d'un couteau. Mélangez-la avec le vin de Shaoxing et le sel fin, puis laissez mariner pendant un temps approprié. Enrobez-la de liquide œuf. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, déposez le canard enrobé à plat dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ajoutez plus d'huile et utilisez la méthode de la demi-friture pour cuisiner entièrement. Retirez-le à l'aide d'une passoire.