Coquilles Saint-Jacques à l'ail
Coquilles Saint-Jacques enrobées de farine et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangées à l'ail, des champignons et des petits pois dans un sauté rapide alliant les saveurs de l'Orient et de l'Occident.
Ingrédients
coquilles Saint-Jacques (lavées, égouttées)
selon le goût
farine (pour enrober les coquilles Saint-Jacques)
selon le goût
champignons (pieds retirés, lavés et émincés)
selon le goût
petits pois
selon le goût
ail (lavé et émincé)
selon le goût
beurre
2 c. à soupe
huile de cuisson
20 g
vin de cuisson
1 c. à soupe
sel
1 c. à café
sauce pimentée
2 c. à café
Instructions
1
Préparer les coquilles Saint-Jacques
Lavez et émincez l'ail ; retirez les pieds des champignons, lavez-les et émincez-les. Lavez et égouttez les coquilles Saint-Jacques, placez-les dans un bol, ajoutez l'huile de cuisson et mélangez pour bien les enrober. Ensuite, enrobez les coquilles Saint-Jacques de farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
2
Faire revenir les coquilles Saint-Jacques à la poêle
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les revenir jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Retirez-les et réservez.
3
Préparer la sauce et assembler
Versez le beurre restant dans la poêle et faites chauffer. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit odorant, ajoutez les champignons et les petits pois, et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le vin de cuisson, le sel et la sauce pimentée, mélangez pour bien combiner. Versez la sauce sur les coquilles Saint-Jacques et servez.
