Pains à la feuille de lotus
Les jours de vacances pluvieux m’ont confiné à l’intérieur. Entre deux siestes, je m’amusais à pétrir de la pâte — et, comme par miracle, un steamer rempli de brioches à la feuille de lotus en est sorti tard ce soir-là !
Ingrédients
farine ordinaire
200 g
eau tiède
110 g
levure
3 g
sucre
3 g
eau froide
au goût
Instructions
1
Étape 1
Photo du produit fini
2
Étape 2
Versez la farine dans un bol ;
3
Étape 3
Versez l'eau tiède dans une tasse, ajoutez la levure et le sucre, mélangez bien et laissez reposer pendant quelques minutes ;
4
Étape 4
Versez l'eau de levure dans la farine et mélangez avec des baguettes jusqu'à obtenir des flocons ;
5
Étape 5
Pétrissez la pâte à la main ;
6
Étape 6
Couvrez de film plastique et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait au plus triplé de volume ;
7
Étape 7
Sortez la pâte, divisez-la en huit parts égales et roulez chaque part en boule ;
8
Étape 8
Prenez une petite boule de pâte et roulez-la en forme d'ovale ;
9
Étape 9
Brossez une fine couche d'huile avec un pinceau ;
10
Étape 10
Pliez-les en deux ;
11
Étape 11
Après le pliage, pressez quelques marques à l'aide d'un peigne à dents fines ;
12
Étape 12
Pincez le bas avec la main ;
13
Étape 13
Répétez l'opération pour chacune d'elles ;
14
Étape 14
Versez de l'eau froide dans le bac à vapeur, placez les morceaux de pâte façonnés à l'intérieur et laissez-les lever à nouveau pendant moins de 20 minutes ;
15
Étape 15
Faites cuire à la vapeur sur feu moyen pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes avant de les sortir de la casserole ;
16
Étape 16
Photo du produit fini
17
Étape 17
Photo du produit fini
