Lotusblattbrötchen
Regnerische Feiertage hielten mich drinnen. Zwischen den Nickerchen experimentierte ich mit Teig – und tatsächlich kam spät am Abend ein Dampfgarer voller Lotusblätterbrötchen heraus!
Zutaten
Universalmehl
200 g
warmes Wasser
110 g
Hefe
3 g
Zucker
3 g
kaltes Wasser
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Fertigproduktfoto
2
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel geben;
3
Schritt 3
Das warme Wasser in ein Becherglas geben, Hefe und Zucker hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten ruhen lassen;
4
Schritt 4
Die Hefewasser in das Mehl gießen und mit Essstäbchen verrühren, bis es Flocken bildet;
5
Schritt 5
Von Hand zu einem Teig kneten;
6
Schritt 6
Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis es maximal dreifache Größe erreicht;
7
Schritt 7
Den Teig herausnehmen, in acht gleiche Portionen teilen und jede zu einer Kugel rollen;
8
Schritt 8
Eine kleine Teigkugel nehmen und zu einer ovalen Form rollen;
9
Schritt 9
Eine dünne Ölschicht mit einem Pinsel auftragen;
10
Schritt 10
Zusammen in der Mitte falten;
11
Schritt 11
Nach dem Falten einige Markierungen mit einem feinzinkigen Kamm drücken;
12
Schritt 12
Den Boden mit der Hand zusammendrücken;
13
Schritt 13
Für jede wiederholen;
14
Schritt 14
Kaltes Wasser in den Dampfer gießen, die geformten Teigstücke hineinlegen und noch einmal unter 20 Minuten gehen lassen;
15
Schritt 15
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen, dann die Hitze ausschalten und 3 Minuten ruhen lassen, bevor sie aus dem Topf genommen werden;
16
Schritt 16
Fertigproduktfoto
17
Schritt 17
Fertigproduktfoto
