蓮の葉まんじゅう
雨の休日で、家で過ごすほかはなかった。昼寝の合間に生地をこね——案の定、その日の夜遅く、蒸し器いっぱいの蓮の葉饅頭がちゃんとできあがった！
材料
薄力粉
200 g
ぬるま湯
110 g
イースト
3 g
砂糖
3 g
冷水
適量
作り方
1
ステップ1
完成品の写真
2
ステップ2
ボウルに薄力粉を入れる;
3
ステップ3
コップにぬるま湯を入れ、イーストと砂糖を加えてよくかき混ぜ、数分間置いておく;
4
ステップ4
イースト液を薄力粉に注ぎ入れ、箸でかき混ぜてフレーク状にする;
5
ステップ5
手で生地にこねる;
6
ステップ6
ラップをかけて、3倍以下に膨らむまで発酵させる;
7
ステップ7
生地を取り出し、8等分にしてそれぞれ丸める;
8
ステップ8
小さな生地の玉を取り出し、楕円形に伸ばす;
9
ステップ9
刷毛で薄く油を塗る;
10
ステップ10
一緒に半分に折る;
11
ステップ11
折りたたんだ後、細かい櫛で数本の筋を付ける;
12
ステップ12
底を手でつまむ;
13
ステップ13
それぞれを繰り返す;
14
ステップ14
蒸し器に冷水を入れ、形を整えた生地を入れ、20分以内に再度発酵させる;
15
ステップ15
中火で15分間蒸してから、火を止めて3分間置いてから鍋から取り出す;
16
ステップ16
完成品の写真
17
ステップ17
完成品の写真
