Soupe douce de papaye et palourde des neiges

Name: Soupe douce de papaye et palourde des neiges
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 grammes palourde des neiges séchée; 1 moyenne (environ 300g) papaye mûre, en cubes; 40 grammes, ou au goût sucre de roche; 4-5 morceaux tranches de gingembre frais; 100ml lait de coco; 500ml eau

Un dessert cantonais onctueux et crémeux avec des palourdes des neiges tendres mijotées avec de la papaye douce dans du lait de coco aromatique. Cette soupe douce traditionnelle est appréciée pour sa texture soyeuse et sa subtile saveur océanique.

1 h 20 min

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Soupe douce de papaye et palourde des neiges

Histoire

La palourde des neiges (aussi appelée Hokkain) est un fruit de mer séché qui libère une texture soyeuse et gélatineuse lorsqu'elle est mijotée lentement. La clé est la patience—laissez-la tremper toute la nuit et changez l'eau plusieurs fois pour éliminer tout goût marin. Le frais ginger est votre arme secrète ici, à la fois pour la cuisson et le trempage. Choisissez une papaye mûre qui cède légèrement sous la pression—elle devrait sentir sucrée à l'extrémité de la tige.

Ingrédients

palourde des neiges séchée 10 grammes

papaye mûre, en cubes 1 moyenne (environ 300g)

sucre de roche 40 grammes, ou au goût

tranches de gingembre frais 4-5 morceaux

lait de coco 100ml

eau 500ml

Instructions

Tremper la palourde des neiges

Placez la palourde des neiges séchée dans un bol et couvrez avec beaucoup d'eau froide. Ajoutez 2-3 tranches de gingembre. Laissez tremper pendant 12 heures au réfrigérateur, en changeant l'eau toutes les 3-4 heures. Cela élimine le goût salé et réhydrate la palourde.

Nettoyer et préparer

Après le trempage, égouttez la palourde et rincez bien. Triez soigneusement pour éliminer toute petite coquille ou taches sombres. Séchez avec du papier absorbant.

Commencer le mijotage

Transférez la palourde des neiges préparée dans un客服盅 en céramique (ou un bol allant au four). Ajoutez le reste du gingembre, le sucre de roche et 500ml d'eau fraîche. Couvrez et placez dans un panier-vapeur ou un bain-marie.

Cuire lentement jusqu'à obtenir une texture soyeuse

Portez le vapeur à ébullition, puis réduisez à un feu doux. Cuire pendant 1 heure—la palourde deviendra tendre et libérera son gélatine naturelle, créant un bouillon soyeux.

Terminer avec la papaye et la noix de coco

Ajoutez les cubes de papaye dans la casserole. Versez le lait de coco et remuez doucement. Continuez à réchauffez pendant encore 5-8 minutes jusqu'à ce que la papaye soit tendre mais garde sa forme. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire. Servez chaud ou légèrement refroidi.