Soupe de tofu aux fruits de mer

Name: Soupe de tofu aux fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Tofu (peau extérieure retirée, coupé en lanières et blanchi); 50 g Bœuf (coupé en julienne); 50 g Tomate; une pincée Champignons shiitakés; 15 g Oignon nouveau (coupé en julienne); une pincée Champignons oreilles de bois; une pincée Pousses de bambou en lanières; 500 g Bouillon de bœuf; 3 g Sel; 3 g Glutamate monosodique; 2 g Vin de cuisine

Une soupe épaisse principalement à base de tofu et de bœuf, accompagnée de tomates, champignons shiitake et autres ingrédients.

30 min

Facile

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Ingrédients

Tofu (peau extérieure retirée, coupé en lanières et blanchi) 150 g

Bœuf (coupé en julienne) 50 g

Tomate 50 g

Champignons shiitakés une pincée

Oignon nouveau (coupé en julienne) 15 g

Champignons oreilles de bois une pincée

Pousses de bambou en lanières une pincée

Bouillon de bœuf 500 g

Sel 3 g

Glutamate monosodique 3 g

Vin de cuisine 2 g

Instructions

Étape 1

Retirer la peau extérieure du tofu et le couper en lanières d’environ 4 cm de long, 0,5 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur. Blanchir les lanières dans de l’eau bouillante et les réserver. Couper le bœuf en fines lanières.

Étape 2

Verser le bouillon de bœuf dans un wok. Lorsqu’il arrive à ébullition, retirer l’écume, puis ajouter le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique. Ajouter le tofu et, lorsque le bouillon recommence à bouillir, ajouter le bœuf en julienne, la tomate, les champignons shiitakés, les champignons oreilles de bois et les pousses de bambou en lanières. Mélanger tous les ingrédients. À l’aide d’une louche, verser dans un bol de service et parsemer d’oignon nouveau coupé en julienne pour terminer.