あんずソース
ドライアプリコットをベースに、ゼラチンと生クリームを組み合わせた、なめらかなケーキフィリングソース。
材料
粉状ジェラチン
小さじ1
水
175 ml
ドライあんず
180 g（6 oz）
生クリーム
150 ml
作り方
1
ジェラチンを溶かす
粉状ジェラチンをカップに入れ、大さじ2杯の水を加えてしばらく置き、膨潤させます。湯煎でカップを温め、ジェラチンが完全に溶けるまで加熱します。
2
あんずを煮る
あんずと残りの水を厚底の鍋に入れます。蓋をして弱火で煮、あんずが柔らかくなり、液体が蒸発するまで加熱します。
3
ソースをブレンドする
あんずと溶けたジェラチンをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでブレンドします。生クリームを加えて、更加 silky なソースにします。
