カシューナッツの鶏肉炒め
赤くてつやがあり、柔らかい鶏肉、香ばしいカシューナッツ、そして强烈な痺れと辛味の風味が特徴です。
材料
鶏胸肉（水洗いし、角切り）
200 g
ローストしたカシューナッツ
100 g
人参（皮をむき、水洗いし、角切り）
50 g
青椒（水洗いし、種を取り、角切り）
2
赤椒（水洗いし、種を取り、太めの短冊切り）
2
ねぎ（水洗いし、小分けにする）
1
片栗粉（マリネ用）
適量
醤油（マリネ用）
適量
食用油（炒め用）
適量
塩（炒め用）
適量
料理酒（炒め用）
適量
砂糖（炒め用）
適量
作り方
1
具材を準備する
赤椒を洗い、種を取り除いて太めの短冊切りにします。ねぎを洗って小分けにします。人参の皮をむいて洗い、角切りにします。青椒を洗い、種を取り除いて角切りにします。
2
角切り鶏肉をマリネする
鶏肉を洗って角切りにします。ボウルに入れ、片栗粉と醤油を加えて手で混ぜます。10分間マリネします。
3
鶏肉を炒める
食用油を炒め鍋に入れて熱くなるまで加熱します。ねぎと赤椒を加えて、香りが立つまで炒めます。鶏肉、塩、料理酒、砂糖を加えて、鶏肉が半分程度火を通すまで炒めます。
4
野菜とカシューナッツを加える
人参と青椒を加えて、火がとおるまで炒めます。最後にカシューナッツを加え、全体が均一に混ざるまで手早く炒めます。
