살구 소스
건조 살구를 기본으로 젤라틴과 생크림을 섞어 만든 실크처럼 부드러운 케이크 필링 소스.
재료
가루 젤라틴
1 작은술
물
175밀리리터
말린 살구
180그램 (6온스)
헤비 크림
150밀리리터
조리 방법
1
젤라틴 녹이기
가루 젤라틴을 컵에 넣고 물 2큰술을 넣어 불려 두세요. 젤라틴이 녹을 때까지 컵을 중탕에 올려 가열하세요.
2
살구 끓이기
살구와 남은 물을 두꺼운 바닥의 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약불로 천천히 끓여 살구가 부드러워지고 액체가 증발할 때까지 조리하세요.
3
소스 갈기
살구와 녹인 젤라틴을 푸드프로세서에 옮겨 매끄러워질 때까지 갈아 주세요. 헤비 크림을 넣고 섞어 소스를 더욱 매끄럽게 만드세요.
