彩りの中華風冷やし肉糸
見栄えを良くし、あっさりとした澄んだ味わいにするため、各種の調理肉、千切りの卵オムレツ、野菜を和えた、さっぱりとした冷製サラダです。
材料
ゆで豚
100g
ハム
100g
ゆで鶏
40g
干しえび（戻し）
40g
干ししいたけ（戻し）
40g
卵
3
ほうれん草の芯
5
酢
適量
醤油
適量
うま味調味料
適量
からし
適量
ごま油
適量
ピーナッツ油
適量
作り方
1
手順1
ほうれん草の芯を洗って3cmの長さに切る。しいたけを薄切りにする。両方とも熱湯でさっと茹でて、ざるに上げておく。
2
手順2
ボウルに卵を割り入れ、箸でよく溶きほぐす。
3
手順3
中華鍋を中火で熱し、ピーナッツ油を入れ、溶き卵を流し入れて薄い円形に広げる。細切りにして皿に盛り付ける。ハム、豚肉、鶏肉も細切りにして皿に並べ、しいたけ、干しえび、ほうれん草を上にのせる。
4
手順4
別のボウルに酢、醤油、からし、ごま油、うま味調味料を合わせてドレッシングを作る。料理にかけて召し上がれ。
