湯通し白米海老
白えびを使った繊細で軽く火を通したエビ料理です。えびを素早く湯通しし、千切りの生姜、千切りの赤唐辛子、そして風味豊かなタレを添えてお召し上がりください。
材料
白米海老（洗ったもの）
500 g
生姜（一部薄切り、一部は千切り）
数枚
新鮮な小さな赤唐辛子（千切り）
1
ねぎ（刻み）
3-4
米酢
小さじ1
薄口醤油
小さじ2
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
作り方
1
海老を湯通しする
鍋に水を入れて沸騰させます。生姜の薄切り2枚と料理酒大さじ1を加え、洗った白米海老を流し込み、約30秒間湯通します。エビの色が灰色から白に変わったら取り出して水気を切り、皿に盛り付けます。
2
タレを作る
フライパンに少量の油を熱します。生姜の千切り、赤唐辛子の千切り、刻んだねぎをさっと炒めます。米酢小さじ1、薄口醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を加え、一煮立ちしたら小皿に注ぎます。エビをつけて食べるタレとして添えます。
