데친 흰새우
흰쌀새우를 살짝 데쳐 내어 섬세하게 만든 요리로, 생강채와 붉은 고추채를 곁들이고 풍미 깊은 찍어 먹는 소스와 함께 제공됩니다.
재료
흰새우(씻은 것)
500 g
생강(일부는 저민 것, 일부는 채 썬 것)
몇 조각
신선한 작은 홍고추(채 썬 것)
1
대파(다진 것)
3-4
식초
1 tsp
간장
2 tsp
설탕
1/2 tbsp
요리술
1 tbsp
조리 방법
1
새우 데치기
냄비에 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 생강 두 조각과 요리술 한 술을 넣은 뒤, 씻어둔 흰새우를 부어 약 30초간 데쳐줍니다. 새우가 회색에서 흰색으로 변하면 건져내어 물기를 빼고 접시에 담아줍니다.
2
찍어먹는 소스 만들기
팬에 기름을 조금 두르고, 생강채, 홍고추채, 다진 대파를 잠깐 볶아줍니다. 식초 한 술, 간장 두 술, 설탕 반 술을 넣고 끓여서 작은 그릇에 부어줍니다. 새우에 찍어먹는 소스로 사용합니다.
