豆腐の角煮
浙江省の家庭料理で、柔らかい豆腐をトマトとキクラゲと一緒に煮込んだ一品です。食感は柔らかく、あっさりとした味わい深いスープが特徴です。
材料
絹ごし豆腐（一口大に切り、熱湯で湯がいて豆臭さを取る）
約250g
千切りのねぎと生姜
適量
きくらげ（戻して準備済み）
適量
たけのこの薄切り
適量
トマト（一口大に切る）
適量
ピーナッツオイル（調理用）
約150g
塩（調味料）
適量
MSG（調味料）
適量
料理酒
適量
スープ（または鶏ガラスープの素を水に溶かしたもの）
適量
作り方
1
ねぎと生姜の香り付け
鍋を火にかけ、油約150gを加え、千切りのねぎと生姜を入れて香りを引き出す。
2
豆腐を加える
次に豆腐を加える（最初に豆腐を熱湯で湯がくと、豆臭さが取れる）。
3
煮込み
調味料とトマトを加え、スープまたは水を注ぎ、蓋をして3分間煮込んで完成。
