ブラウンシュガーピーカンクッキー
黒砂糖ピーカンクッキーは、バターの効いたキャラメルのような甘さで手軽に作れ、突然の来客を迎えるのにぴったりの一品です。
材料
薄力粉
2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ½
無塩バター（柔らかくしたもの）
16大さじ（スティック2本分）
詰め込んだ薄茶色の砂糖
1カップ
大きな卵
1
ピーカンナッツの半身
約36
大きな卵
1
作り方
1
予熱
オーブンを350°Fに予熱する。クッキングシートを敷いたクッキー用の天板を用意する。
2
乾いた材料を混ぜる
中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3
バターと砂糖をクリーム状にする
電動ミキサーを使い、大きなボウルでバターがクリーミーになるまで泡立てる。薄茶色の砂糖を加えて滑らかになるまで泡立て、卵とバニラを混ぜ込む。低速にし、小麦粉混合物を完全に混ざるまで混ぜ込む。
4
成形して焼く
大さじ1杯分の生地を山盛りにすくって準備した天板に落とし、約5cm間隔に並べる。各クッキーの中央にピーカンを押し込む。縁が黄金色になるまで11〜13分焼く。（短めの時間なら柔らかめのクッキーに、長めの時間ならカリッとしたクッキーになる。）クッキーをラックに移して冷ます。
