ブラウニー
クリームチーズとラズベリージャムを渦巻き状に乗せた、濃厚なチョコレートブラウニー。
材料
無塩バター（3/4スティック）
大さじ6
無糖チョコレート（割りほぐすか粗く刻む）
2と1/2オンス
ビターまたはセミスイートのチョコレート（割りほぐすか粗く刻む）
1と1/2オンス
薄力粉
3/4カップ
塩
小さじ1/4
砂糖
1と1/4カップ
バニラエッセンス
小さじ2
大きめの卵
2個
クリームチーズ（少し柔らかくして一口大に切る）
8オンス
砂糖
1/3カップ
無塩バター（溶かす）
大さじ2
レモンの皮（細かくすりおろす）
小さじ1/4
大きめの卵
1個
種なしのラズベリージャム（渦巻き用）
1/3カップ
作り方
1
チョコレートを溶かす
中くらいの電子レンジ対応のボウルにバターとチョコレートを入れ、100%のパワーで1分間電子レンジにかける。よくかき混ぜる。50%のパワーで、30秒ごとにかき混ぜながらさらに電子レンジにかける。チョコレートが完全に溶ける前に電子レンジを止め、残り熱で完全に溶かす。（別の方法として、中くらいの厚手の鍋で、バターとチョコレートを最も弱い火で頻繁にかき混ぜながら溶かす。焦げないように十分注意する。すぐに火からおろす。）人肌程度まで冷ます。
2
チョコレートの生地を混ぜる
小さいボウルに小麦粉と塩を入れ、丁寧にかき混ぜる。脇に置く。チョコレート混合物に砂糖とバニラを入れ、よく混ざるまでかき混ぜる。卵を1個ずつ加えて泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けて混合物がなめらかになるまでかき混ぜる。小麦粉混合物を均等になじむまでかき混ぜる。
3
底に生地を敷く
生地の約3分の2を焼き型に流し入れ、端まで広げる。
4
クリームチーズの渦巻きを準備する
フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖、バター、卵、レモンの皮、バニラを入れ、よく混ざって完全になめらかになるまで攪拌する。（別の方法として、大きめのボウルで電動ミキサーを低速にして、クリームチーズと砂糖を完全になめらかになるまで混ぜる。バター、卵、レモンの皮、バニラを加え、完全になめらかになるまで混ぜ続ける。）
5
層を組み立てる
クリームチーズ混合を大さじ1杯ずつ生地の上に均等に落とす。ラズベリージャムを小さじ1杯ずつクリームチーズ混合の上に均等に落とす。残りのチョコレート生地を4〜5か所にかたまり状にスプーンで落とす。テーブルナイフを垂直に持ち、生地の中を動かして装飾的に渦巻き模様を作る。
6
焼く
オーブンの中央で42〜48分間、またはクリームチーズの渦巻きがきつね色になり、中心部に爪楊枝を刺して底から約1.3cm（1/2インチ）までは湿ったように見えるが、それ以外はきれいになるまで焼く。型をワイヤーラックに移し、ブラウニーが完全に冷めるまで置く。よく冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
7
切って保存する
はみ出したフォイルを取っ手代わりに使い、ブラウニーをまな板に移す。フォイルを慎重に剥がして捨てる。大きく鋭いナイフでブラウニーを16個の正方形に切る。切るたびにナイフをきれいに拭く。密閉容器に入れて最大4日間保存するか、最大1か月間冷凍保存する。
