Брауни
Насыщенные шоколадные брауни с завитками сливочного сыра и малинового джема сверху.
Ингредиенты
несолёного сливочного масла (3/4 пачки)
6 столовых ложек
горького шоколада без добавок (разломанного или крупно нарезанного)
2 1/2 унции
полусладкого или тёмного шоколада (разломанного или крупно нарезанного)
1 1/2 унции
пшеничной муки общего назначения
3/4 стакана
соли
1/4 чайной ложки
сахара
1 1/4 стакана
ванильного экстракта
2 чайные ложки
крупных яйца
2
сливочного сыра (слегка размягчённого и нарезанного кусочками)
8 унций
сахара
1/3 стакана
несолёного сливочного масла (растопленного)
2 столовые ложки
лимонной цедры (мелко натёртой)
1/4 чайной ложки
крупное яйцо
1
малинового джема без косточек (для узоров)
1/3 стакана
Инструкции
1
Растопить шоколад
В средней, пригодной для микроволновки миске растопите масло и шоколад на полной мощности в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать на 50-процентной мощности, перемешивая каждые 30 секунд. Остановите микроволновку до того, как шоколад полностью расплавится, и дайте остаточному теплу завершить процесс. (Альтернативно: в средней тяжёлой кастрюле растопите масло и шоколад на минимальном огне, часто помешивая; будьте очень осторожны, чтобы не поджечь. Сразу снимите с огня.) Дайте остыть до тёплого состояния.
2
Смешать шоколадное тесто
В маленькой миске тщательно перемешайте муку и соль; отставьте в сторону. Вмешайте сахар и ваниль в шоколадную смесь до однородности. По одному вбейте яйца. Перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет гладкой. Вмешайте мучную смесь до равномерного распределения.
3
Выложить нижний слой теста
Выложите примерно две трети теста в форму для выпечки, распределяя до краёв.
4
Приготовить сливочно-сырную начинку
В кухонном комбайне обработайте сливочный сыр, сахар, масло, яйцо, лимонную цедру и ваниль до однородной и полностью гладкой массы. (Альтернативно: в большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сливочный сыр и сахар до полной однородности. Добавьте масло, яйцо, лимонную цедру и ваниль и продолжайте взбивать до полной гладкости.)
5
Собрать слои
Равномерно выложите сливочно-сырную смесь столовыми ложками поверх теста. Равномерно выложите малиновый джем чайными ложками поверх сливочно-сырной смеси. Выложите оставшееся шоколадное тесто в 4–5 лужиц сверху. Держа столовый нож вертикально, проведите им через тесто, создавая декоративные узоры.
6
Выпекать
Выпекайте в центре духовки 42–48 минут, или пока сливочно-сырные узоры не подрумянятся и зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, за исключением нижних 1/2 дюйма, которые должны выглядеть влажными. Переложите форму на решётку и оставьте, пока брауни полностью не остынет. Поставьте в холодильник до полного охлаждения.
7
Нарезать и хранить
Используя свисающую фольгу как ручки, переложите брауни на разделочную доску. Осторожно снимите и выбросьте фольгу. Большим острым ножом нарежьте брауни на 16 квадратов; протирайте нож между разрезами. Храните в герметичном контейнере до 4 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
