Brownies
Reichhaltige Schokoladen-Brownies mit einem Wirbel aus Frischkäse und Himbeermarmelade oben.
Zutaten
ungesalzene Butter (3/4 Butterstange)
6 Esslöffel
ungesüßte Schokolade (gebrochen oder grob gehackt)
2 1/2 Unzen
bittere oder halbherbe Schokolade (gebrochen oder grob gehackt)
1 1/2 Unzen
helles Universalmehl
3/4 Tasse
Salz
1/4 Teelöffel
Zucker
1 1/4 Tassen
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
große Eier
2
Frischkäse (leicht weich gemacht und in Stücke geschnitten)
8 Unzen
Zucker
1/3 Tasse
ungesalzene Butter (geschmolzen)
2 Esslöffel
Zitronenschalenabrieb (fein gerieben)
1/4 Teelöffel
großes Ei
1
entkernte Himbeermarmelade (zum Marmorieren)
1/3 Tasse
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
In einer mittelgroßen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter und die Schokoladen 1 Minute lang bei voller Leistung (100 %) erwärmen. Gut umrühren. Weiter bei 50-prozentiger Leistung mikrowellen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. Die Mikrowelle ausschalten, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und die Restwärme den Schmelzvorgang beenden lassen. (Alternativ in einem mittelgroßen, schweren Kochtopf die Butter und die Schokoladen bei niedrigster Hitze unter häufigem Umrühren schmelzen; darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.) Auf warme Temperatur abkühlen lassen.
2
Schokoladenteig mischen
In einer kleinen Schüssel Mehl und Salz gründlich verrühren; beiseitestellen. Zucker und Vanille unter die Schokoladenmischung rühren, bis sie gut vermischt ist. Die Eier nacheinander unterrühren. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse glatt ist. Die Mehlmischung unterrühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.
3
Unteren Teig verteilen
Etwa zwei Drittel des Teigs in die Backform geben und bis an die Ränder verteilen.
4
Frischkäse-Marmorierung zubereiten
In einer Küchenmaschine Frischkäse, Zucker, Butter, Ei, Zitronenschalenabrieb und Vanille verarbeiten, bis die Masse gut vermischt und vollständig glatt ist. (Alternativ in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe Frischkäse und Zucker schlagen, bis die Masse vollständig glatt ist. Butter, Ei, Zitronenschalenabrieb und Vanille hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse vollständig glatt ist.)
5
Schichten zusammensetzen
Die Frischkäsemasse esslöffelweise gleichmäßig auf den Teig tropfen. Die Himbeermarmelade teelöffelweise gleichmäßig auf die Frischkäsemasse tropfen. Den restlichen Schokoladenteig mit einem Löffel in 4 oder 5 Portionen auf die Oberseite geben. Ein Tafelmesser senkrecht halten und durch den Teig ziehen, um ihn dekorativ zu marmorieren.
6
Backen
In der mittleren Ofenschiene 42 bis 48 Minuten backen, oder bis die Frischkäse-Marmorierungen gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, mit Ausnahme des unteren 1/2 Zolls, der noch feucht aussehen sollte. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und stehen lassen, bis der Brownie vollständig abgekühlt ist. Bis zum vollständigen Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
7
Schneiden und aufbewahren
Die überstehende Folie als Griffe verwenden, um den Brownie auf ein Schneidebrett zu legen. Die Folie vorsichtig abziehen und entsorgen. Mit einem großen, scharfen Messer den Brownie in 16 Quadrate schneiden; das Messer zwischen den Schnitten abwischen. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
