Brownies
Brownies au chocolat riches marbrés de fromage à la crème et de confiture de framboise sur le dessus.
Ingrédients
beurre doux (3/4 de bâton)
6 cuillères à soupe
chocolat non sucré (cassé ou grossièrement haché)
2 1/2 onces
chocolat amer-doux ou semi-sucré (cassé ou grossièrement haché)
1 1/2 onces
farine blanche tout usage
3/4 de tasse
sel
1/4 de cuillère à café
sucre
1 1/4 de tasses
extrait de vanille
2 cuillères à café
gros œufs
2
fromage à la crème (légèrement ramolli et coupé en morceaux)
8 onces
sucre
1/3 de tasse
beurre doux (fondu)
2 cuillères à soupe
zeste de citron (finement râpé)
1/4 de cuillère à café
gros œuf
1
confiture de framboises sans pépins (pour faire des tourbillons)
1/3 de tasse
Instructions
1
Faire fondre le chocolat
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faites chauffer le beurre et les chocolats à puissance maximale (100 %) pendant 1 minute. Remuez bien. Continuez à chauffer à mi-puissance (50 %), en remuant toutes les 30 secondes. Arrêtez le micro-ondes avant que les chocolats ne soient complètement fondus et laissez la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une casserole moyenne à fond épais, faites fondre le beurre et les chocolats à feu très doux, en remuant fréquemment ; faites très attention à ne pas brûler. Retirez immédiatement du feu.) Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède.
2
Mélanger la pâte au chocolat
Dans un petit bol, mélangez soigneusement la farine et le sel ; réservez. Incorporez le sucre et la vanille dans le mélange de chocolat jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Incorporez les œufs un par un. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit lisse. Incorporez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
3
Étaler la première couche de pâte
Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule à pâtisserie, en l'étalant jusqu'aux bords.
4
Préparer la garniture au fromage à la crème
Dans un robot culinaire, mixez le fromage à la crème, le sucre, le beurre, l'œuf, le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé et complètement lisse. (Sinon, dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse lente, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que ce soit complètement lisse. Ajoutez le beurre, l'œuf, le zeste de citron et la vanille et continuez à battre jusqu'à ce que ce soit complètement lisse.)
5
Assembler les couches
Déposez uniformément le mélange au fromage à la crème par cuillerées à soupe sur la pâte. Déposez uniformément la confiture de framboises par cuillerées à café sur le mélange au fromage à la crème. Déposez le reste de la pâte au chocolat en 4 ou 5 flaques sur le dessus. En tenant un couteau de table verticalement, passez-le à travers la pâte pour former des tourbillons décoratifs.
6
Cuire
Faites cuire au milieu du four pendant 42 à 48 minutes, ou jusqu'à ce que les tourbillons de fromage à la crème soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre sauf pour le dernier 1,5 cm qui doit encore sembler humide. Transférez le moule sur une grille et laissez reposer jusqu'à ce que le brownie soit complètement refroidi. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
7
Couper et conserver
En utilisant le papier aluminium qui dépasse comme poignées, transférez le brownie sur une planche à découper. Retirez soigneusement le papier aluminium et jetez-le. Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez le brownie en 16 carrés ; essuyez le couteau entre chaque coupe. Conservez dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ou congelez jusqu'à 1 mois.
