Brownies
Brownies de chocolate ricos con remolinos de queso crema y mermelada de frambuesa por encima.
Ingredientes
mantequilla sin sal (3/4 de barra)
6 cucharadas
chocolate sin azúcar (roto o picado grueso)
2 1/2 onzas
chocolate agridulce o semiamargo (roto o picado grueso)
1 1/2 onzas
harina blanca de uso común
3/4 taza
sal
1/4 cucharadita
azúcar
1 1/4 tazas
extracto de vainilla
2 cucharaditas
huevos grandes
2
queso crema (ligeramente suavizado y cortado en trozos)
8 onzas
azúcar
1/3 taza
mantequilla sin sal (derretida)
2 cucharadas
cáscara de limón (finamente rallada)
1/4 cucharadita
huevo grande
1
mermelada de frambuesa sin semillas (para hacer remolinos)
1/3 taza
Instrucciones
1
Derretir el chocolate
En un bol mediano apto para microondas, caliente la mantequilla y los chocolates al 100 % de potencia durante 1 minuto. Revuelva bien. Continúe calentando al 50 % de potencia, revolviendo en intervalos de 30 segundos. Detenga el calentamiento antes de que los chocolates se derritan por completo y deje que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una sartén mediana y pesada, derrita la mantequilla y los chocolates a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia; tenga mucho cuidado de no quemar. Retire del fuego de inmediato). Deje enfriar hasta que esté tibio.
2
Mezclar la masa de chocolate
En un bol pequeño, mezcle bien la harina y la sal; reserve. Incorpore el azúcar y la vainilla a la mezcla de chocolate hasta que estén bien integrados. Añada los huevos uno a la vez, batiendo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté uniformemente distribuida.
3
Extender la capa inferior de masa
Vierta aproximadamente dos tercios de la masa en el molde para hornear, extendiéndola hasta los bordes.
4
Preparar el remolino de queso crema
En un procesador de alimentos, procese el queso crema, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la cáscara de limón y la vainilla hasta que estén bien integrados y completamente suaves. (Alternativamente, en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad baja, bata el queso crema y el azúcar hasta que estén completamente suaves. Añada la mantequilla, el huevo, la cáscara de limón y la vainilla, y continúe batiendo hasta que esté completamente suave).
5
Montar las capas
Coloque la mezcla de queso crema a cucharadas de manera uniforme sobre la masa. Coloque la mermelada de frambuesa a cucharaditas de manera uniforme sobre la mezcla de queso crema. Ponga la masa de chocolate restante en 4 o 5 montones sobre la superficie. Sosteniendo un cuchillo de mesa en posición vertical, páselo a través de la masa para formar remolinos decorativos.
6
Hornear
Hornee en el centro del horno durante 42 a 48 minutos, o hasta que los remolinos de queso crema estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, excepto en la media pulgada inferior, que aún debe verse húmeda. Transfiera el molde a una rejilla y deje reposar hasta que el brownie esté completamente frío. Refrigere hasta que esté bien frío.
7
Cortar y conservar
Usando el papel de aluminio que sobresale como asas, transfiera el brownie a una tabla de cortar. Retire con cuidado y deseche el papel de aluminio. Con un cuchillo grande y afilado, corte el brownie en 16 cuadrados; limpie el cuchillo entre cada corte. Conserve en un recipiente hermético hasta por 4 días o congele hasta por 1 mes.
