コイとゴーヤのスープ
この浙江省の伝統料理は、新鮮で風味豊かな味わいがバランス良く調和し、独自の味わいが特徴です。
材料
コイの切り身
400 g
ゴーヤ
250 g
酢
適量
砂糖
適量
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
手順1
きれいなコイの切り身をキッチンペーパーで水気を拭き取り、薄切りにする。ゴーヤを洗って縦半分に切り、種とわたをすくい取った後、沸騰したお湯でさっと湯通しし、取り出して薄切りにしておく。
2
手順2
鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。コイの切り身とゴーヤの薄切りを加え、酢、砂糖、塩で味を調え、弱火で5分煮込む。味の素を加えて混ぜ、火を止める。
