にんじんとミックス野菜のスープ
人参、えのき茸、白キャベツの茎、牡蠣茸を使った、あっさりとした風味豊かなベジタリアンスープです。
材料
にんじん（薄く皮をむき、洗って小さく切る）
100 g
えのきだけ（古い根元を切り落とし、洗って水切りしておく）
60 g
チンゲン菜の茎（洗って小さく切る）
50 g
ヒラタケ（洗って手で小さくちぎる）
50 g
だしまたはブロス（鍋に注ぐ）
適量
塩
お好みで
味の素
お好みで
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
お好みで
作り方
1
野菜の下ごしらえ
にんじんは薄く皮をむき、洗って小さく切る；チンゲン菜の茎を洗って小さく切る。
2
きのこの下ごしらえ
えのきだけは古い根元を切り落とし、洗って水切りしておく；ヒラタケは洗って手で小さくちぎる。
3
スープを煮込んでとろみをつける
にんじん、えのきだけ、チンゲン菜の茎、ヒラタケを鍋に入れる。だしを適量注ぎ、塩と味の素を加え、強火で沸騰させたら弱火にして煮込む。煮えたら汁気を少し減らし、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。
