Karotten-Gemüsesuppe
Eine leichte, herzhafte vegetarische Suppe aus Karotten, Enokipilzen, Weißkohlstielen und Austernpilzen.
Zutaten
Karotte (dünn schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden)
100 g
Enoki-Pilze (alte Wurzeln abschneiden, waschen und beiseite stellen)
60 g
Pak-Choi-Stiele (waschen und in kleine Stücke schneiden)
50 g
Austernpilze (waschen, mit der Hand in kleine Stücke zupfen)
50 g
Brühe oder Fond (in den Topf gießen)
genügend
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Speisestärke (zum Andicken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Gemüse vorbereiten
Die Karotten dünn schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden; die Pak-Choi-Stiele waschen und in kleine Stücke schneiden.
2
Die Pilze vorbereiten
Die alten Wurzeln der Enoki-Pilze abschneiden, waschen und beiseite stellen; die Austernpilze waschen und mit der Hand in kleine Stücke zupfen.
3
Die Suppe kochen und andicken
Die Karottenscheiben, Enoki-Pilze, Pak-Choi-Stielscheiben und Austernpilzstücke zusammen in einen Topf geben. Genügend Brühe angießen, Salz und MSG hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Flüssigkeit etwas reduzieren, dann mit Speisestärke andicken und servieren.
