チキンデライト
サクサクのフィリピン風フライドチキン。醤油、レモン汁、黒胡椒に漬け込み、小麦粉の衣をまとえて揚げ焼きにします。オーブンで焼くバージョンもあります。
材料
鶏肉の一塊（手羽元、手羽先、むね肉、もも肉）
3½～4ポンド
醤油または魚醤
大さじ1
レモン汁（小さなレモン2個分）
1/4カップ
挽きたての黒こしょう
小さじ1
卵
2
薄力粉
1/2カップ
塩
小さじ1
サラダ油（揚げ用）
3カップ（必要に応じて）
作り方
1
鶏肉を漬け込む
鶏肉の一塊を洗い、大きめのボウルに入れます。醤油、レモン汁、黒こしょうを加えてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で30分以上、最大1時間漬け込みます。
2
下準備
オーブンを250°Fに予熱します。皿にキッチンペーパーを敷きます。
3
鶏肉に衣をつける
鶏肉を揚げる前に、卵を大きめのボウルに割り入れます。薄力粉と塩を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。鶏肉を加え、衣が均一につくまで和えます。
