中国風茹で海老
北京風の調理法：えびの薄切りを完全に火が通るまで湯通しし、生姜の千切りを混ぜ合わせた酒・塩・油のタレで和え、冷やして提供する。
材料
新鮮な海老
7
千切りの生姜
少々
料酒
少々
塩
少々
ごま油
少々
ラード（原料一覧には記載されておらず、調理手順にのみ記載）
少々
作り方
1
手順 1
新鮮なエビを冷水で洗い、頭、殻、触角を取り除き、薄切りにする。
2
手順 2
エビの薄切りを沸騰した湯で火が通って白くなるまで茹で、取り出して冷水で軽く冷やし、皿に盛り付ける。
3
手順 3
料酒、塩、ラード、ごま油を混ぜ合わせ、エビの薄切りの上に回しかける。
4
手順 4
千切りの生姜をのせて、出来上がり。
