중식 데친 새우
베이징식 조리법: 새우 슬라이스를 완전히 익을 때까지 데친 후, 생강丝를 섞은 소금-술-기름 소스와 함께 버무리고 차게 내어 제공한다.
재료
신선한 새우
7
채 썬 생강
한 꼬집
요리술
한 꼬집
소금
한 꼬집
참기름
한 꼬집
돼지기름 (원재료 목록에는 없으며 준비 단계에 나옴)
한 꼬집
조리 방법
1
단계 1
신선한 새우를 찬물에 헹구어 머리, 껍질, 더듬이를 제거한 다음 얇게 썬다.
2
단계 2
새우 슬라이스를 끓는 물에 데쳐 완전히 익고 흰색이 될 때까지 삶은 다음 건져내어 찬물에 잠시 식힌 후 접시에 옮긴다.
3
단계 3
요리술, 소금, 돼지기름, 참기름을 함께 섞은 다음 새우 슬라이스 위에 뿌린다.
4
단계 4
채 썬 생강을 위에 올려서 낸다.
