Crevettes Chinoises Blanchies
Préparation de style pékinois : Blanchir les tranches de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites, puis les mélanger avec une sauce au vin, sel et huile mélangée à du gingembre râpé, et servir froid.
Ingrédients
crevettes fraîches
7
gingembre frais râpé
une pincée
vin de riz
une pincée
sel
une pincée
huile de sésame
une pincée
saindoux (non listé dans la liste des ingrédients bruts, apparaît dans les étapes de préparation)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Rincez les crevettes fraîches sous l'eau froide, retirez les têtes, les carapaces et les antennes, puis coupez-les en fines tranches.
2
Étape 2
Blanchissez les tranches de crevettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et deviennent blanches, puis retirez-les et laissez-les refroidir brièvement dans l'eau froide, avant de les transférer dans une assiette.
3
Étape 3
Mélangez le vin de riz, le sel, le saindoux et l'huile de sésame, puis arrosez le mélange sur les tranches de crevettes.
4
Étape 4
Garnissez de gingembre frais râpé pour servir.
