ニラと豚肉のスープ
浙江料理を代表する家庭的なスープで、ニラ、豚ヒレ肉、豆腐と一緒に煮込んでいます。出汁は旨味があり新鮮で、美味しく栄養も満点です。
材料
ニラ（洗って3.3cmの長さに切る）
200 g
豚の赤身肉（洗浄し、柳葉切りにし、片栗粉の水溶きをまぶし、温めた油でさっと炒める）
150 g
豆腐（長細く切る）
2
サラダ油（実際の使用量は約10g）
250 g
片栗粉の水溶き（豚肉にまぶす用）
10 g
食塩
5 g
グルタミン酸ナトリウム
3 g
作り方
1
下ごしらえ
豚の赤身肉を洗って柳葉切りにし、片栗粉の水溶きをまぶして温めた油でさっと炒めておく。ニラを洗って3.3cmの長さに切る。豆腐を長細く切る。
2
スープを作る
中華鍋を強火で熱し、水を加えて沸騰させる。先に豆腐と豚肉を加え、スープが再び沸騰したらニラ、食塩、グルタミン酸ナトリウムを加える。さっと煮たら、スープ碗に盛ってできあがり。
