부추와 돼지고기 수프
절강 요리의 가정식 수프로, 부추와 돼지 안심, 두부를 넣고 함께 졸여 만든다. 국물은 감칠맛이 있고 산뜻하여 맛도 좋을 뿐 아니라 영양도 풍부하다.
재료
부추 (깨끗이 씻어 3.3 cm 길이로 썬 것)
200 g
돼지고기 안심 (깨끗이 씻어 버들잎 모양으로 얇게 썬 후, 전분물에 버무려 따뜻한 기름에 살짝 볶아 놓은 것)
150 g
두부 (길게 썬 것)
2
식용유 (실제 사용량 약 10 g)
250 g
전분물 (돼지고기 표면에 입히기용)
10 g
가는 소금
5 g
MSG
3 g
조리 방법
1
준비 과정
돼지고기 안심을 깨끗이 씻어 버들잎 모양으로 얇게 썬 후 전분물에 버무려 따뜻한 기름에 살짝 볶아 따로 놓아둡니다. 부추를 깨끗이 씻어 3.3 cm 길이로 썰고, 두부는 길게 썰어 놓습니다.
2
국 끓이기
웍을 센 불에 올려 물을 부어 끓입니다. 먼저 두부와 돼지고기를 넣고, 국이 다시 끓어오르면 부추, 가는 소금, MSG를 넣고 살짝 끓인 후 국그릇에 담아 냅니다.
