양귀 닭탑

Name: 양귀 닭탑
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g 닭가슴살 (힘줄 제거, 얇게 채 썰기); 50 g 돼지 지방 (얇게 채 썰기); 25 g 햄 (얇게 채 썰기); 25 g 겨울 죽순 (얇게 채 썰기); 25 g 화전 (얇게 채 썰기); 25 g 말린 표고버섯 (얇게 채 썰기); 150 g 돼지 지방막 (약 20cm 크기로 자르기); 50 g 상추 (설탕, 식초, 참기름과 버무리기); 10 g 파 (잘게 다지기); 10 g 생강 (잘게 다지기); 2 g 소금; 1 g 흰 후추; 0.5 g MSG; 10 g 요리용 청주; 35 g 참기름; 50 g 달걀 흰자 (말린 콩 전분과 섞어 반죽하기); 30 g 말린 콩 전분; 500 g 식용유; 10 g 설탕; 10 g 식초; 10 g 화자오 소금 (제공용)

양의 귀 모양으로 황금빛 바삭한 식감과 풍부하고 고소한 향이 일품—와인 안주로 더할 나위 없이 완벽합니다.

40분

쉬움

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재료

닭가슴살 (힘줄 제거, 얇게 채 썰기) 300 g

돼지 지방 (얇게 채 썰기) 50 g

햄 (얇게 채 썰기) 25 g

겨울 죽순 (얇게 채 썰기) 25 g

화전 (얇게 채 썰기) 25 g

말린 표고버섯 (얇게 채 썰기) 25 g

돼지 지방막 (약 20cm 크기로 자르기) 150 g

상추 (설탕, 식초, 참기름과 버무리기) 50 g

파 (잘게 다지기) 10 g

생강 (잘게 다지기) 10 g

소금 2 g

흰 후추 1 g

MSG 0.5 g

요리용 청주 10 g

참기름 35 g

달걀 흰자 (말린 콩 전분과 섞어 반죽하기) 50 g

말린 콩 전분 30 g

식용유 500 g

설탕 10 g

식초 10 g

화자오 소금 (제공용) 10 g

조리 방법

속 재료 준비하기

닭가슴살의 힘줄을 제거하세요. 닭가슴살, 돼지 지방, 햄, 겨울 죽순, 말린 표고버섯, 화전을 얇게 채 썰세요. 파와 생강을 잘게 다지세요. 달걀 흰자에 말린 콩 전분을 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 썰어둔 재료에 소금, 흰 후추, MSG, 요리용 청주, 참기름, 다진 파, 생강, 충분한 달걀 흰자 반죽을 넣고 잘 섞어 속 재료를 만드세요.

닭탑 롤 조립하기

돼지 지방막을 씻어 물기를 꽉 짜고 약 20cm 크기의 정사각형으로 자르세요. 각 정사각형에 얇게 달걀 흰자 반죽을 바른 뒤 중앙에 숟가락으로 속 재료를 올리고, 양 끝을 접어 봉인한 후 약 4cm 너비 1cm 두께의 납작한 롤로 말아주세요. 솓은 부분을 꾹 눌러 붙여 닭탑 반제품을 만드세요.