シナモン洋梨のドーナツ
さくらんぼのリキュールにマリネした梨の塊を、砕いたアマレッティクッキーと衣で包み、揚げてシナモンシュガーをまぶします。
材料
卵
2
薄力粉
250 g
シナモンパウダー
小さじ1/2
牛乳
100 ml
油
大さじ1
洋梨（熟したもの）
3
グラニュー糖
大さじ2
チェリーブランデー
大さじ3
アーモンドビスケット（砕いたもの）
120 g
グラニュー糖（飾り用）
適量
シナモンパウダー（飾り用）
適量
塩
ひとつまみ
作り方
1
手順1
卵黄と卵白を分け、卵白は別の容器にとっておく。ボウルに薄力粉、塩、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。中央をくぼませて、卵黄、牛乳、油を順に加え、スパチュラで混ぜながらなめらかな生地にする。2時間休ませる。
2
手順2
洋梨の皮を剥き、4等分にして芯を取り除く。チェリーブランデーとグラニュー糖の混合液に30分漬け込む。
3
手順3
ドーナツを作る前に、卵白を角が立つまで泡立て、生地にさっくりと混ぜ合わせる。揚げ油を熱する。砕いたアーモンドビスケットを洋梨にまぶし、フォークに刺して生地をつけ、熱した油で揚げる。
4
手順4
揚げたドーナツをペーパータオルの上で油を切り、グラニュー糖とシナモンパウダーの混合粉をまぶす。
