Zimt-Birnen-Krapfen
Birnenstücke, die in Kirschlikör mariniert, in zerbröselten Amaretti-Keksen und Teig gewälzt, frittiert und mit Zimtzucker bestäubt werden.
Zutaten
Eier
2
Mehl
250 g
Zimtpulver
1/2 TL
Milch
100 ml
Öl
1 EL
Birnen (reif)
3
feiner Zucker
2 EL
Kirschwasser
3 EL
Mandelkekse (zerbröselt)
120 g
feiner Zucker (zum Verzieren)
nach Geschmack
Zimtpulver (zum Verzieren)
nach Geschmack
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß beiseitestellen. In einer Schüssel Mehl, Salz und Zimtpulver verrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken, dann nacheinander Eigelb, Milch und Öl hinzufügen und mit einem Spatel rühren, bis der Teig glatt ist. 2 Stunden ruhen lassen.
2
Schritt 2
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In einer Mischung aus Kirschwasser und feinem Zucker 30 Minuten marinieren.
3
Schritt 3
Vor dem Ausbacken das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Frittieröl erhitzen. Die Birnenstücke in zerbröselten Mandelkeksen wenden, mit einer Gabel aufspießen, mit Teig umhüllen und im heißen Öl ausbacken.
4
Schritt 4
Die ausgebackenen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in einer Mischung aus feinem Zucker und Zimtpulver wälzen.
