クラシック・フライドピーナッツ
カリッとして塩気が効いた、黄金色に揚がった殻付きピーナッツが特徴の、中華風の絶品スナックです。
ストーリー
揚げピーナッツは愛されている前菜であり、冷えたビールにぴったりの付け合わせです。成功の鍵は油の温度管理と、完全に火が通る直前にピーナッツを取り出すことにあります。取り出した後も余熱で少し火が通るからです。
材料
生の殻付きピーナッツ
200グラム
食用油
300ml
塩
お好みで
作り方
1
洗って水気を切る
ピーナッツをザルに入れ、冷水で洗って埃や薄皮を取り除きます。余分な水を振り払い、清潔なキッチンタオルの上に広げます。後で油が跳ねるのを防ぐため、しっかりと水気を拭き取ってください。
2
油を熱する
中華鍋または深めのフライパンに油を注ぎます。中火で熱し、温度が約160℃（320℉）になるまで温めます。温度計がない場合は、箸を油に浸してテストできます。箸の周りに小さな泡がつくくらいが適温です。
3
ピーナッツを揚げる
乾かしたピーナッツを慎重に熱した油に入れます。均一に色づくよう、絶えずかき混ぜながら優しく揚げます。皮が薄い黄金色になり、パチパチと音がし始めたら出来上がりです。濃い褐色になるまで待ってはいけません。
4
冷まして味付けする
ピーナッツをすぐに取り出し、網またはペーパータオルの上で置いて余分な油を切ります。まだ熱いうちに、お好みで塩を振ります。提供する前に完全に冷ましてください。冷めるにつれてカリカリになります。
