土鍋豆腐スープ
豆腐、豚赤身肉、しいたけを優しく煮込んだ、あっさりとしたスープです。
材料
ゆでた脂身の少ない豚肉の薄切り
80 g
豆腐(湯通しして細切りにする)
250 g
生しいたけ(洗って薄切りにする)
適量
冬筍(洗って薄切りにする)
適量
金針菜(洗っておく)
適量
青梗菜(洗っておく)
適量
新鮮なスープ
2000 g
白胡椒
5 g
化学調味料
5 g
塩
5 g
料理酒
適量
鶏油
適量
作り方
1
材料の下ごしらえ
豆腐を湯通しして細切りにし、しいたけと冬筍は洗って薄切りにする。青梗菜と金針菜は洗っておく。
2
煮る
土鍋に新鮮なスープを入れ、火にかける。青梗菜以外のすべての材料を加える。沸騰したら泡を取り除く。白胡椒、化学調味料、料理酒、塩を加える。少し煮たら、青梗菜を加えてさっと煮る。鶏油を回しかけて提供する。
