뚝배기 두부국
두부, 지방이 적은 돼지고기, 표고버섯을 넣어 은은하게 끓인 가벼운 수프.
재료
삶은 기름기 없는 돼지고기
80 g
두부 (데쳐서 채썰기)
250 g
신선한 표고버섯 (씻어 슬라이스)
적당량
죽순 (씻어 슬라이스)
적당량
염교 (씻은 것)
적당량
청경채 (씻은 것)
적당량
신선한 육수
2000 g
백후추
5 g
미원
5 g
소금
5 g
요리주
적당량
닭기름
적당량
조리 방법
1
재료 준비
두부를 데쳐서 채 썰고, 표고버섯과 죽순은 씻어 슬라이스하며, 청경채와 염교는 씻어 준비합니다.
2
끓이기
뚝배기에 신선한 육수를 넣고 불에 올립니다. 청경채를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다. 백후추, 미원, 요리주, 소금을 넣습니다. 잠시 끓인 후 청경채를 넣고 잠시 익힙니다. 닭기름을 뿌려서 냅니다.
