冷たいセロリの葉
湯通ししたセロリの葉をにんにく、白酢、醤油、ごま油で和えた、さわやかな冷菜です。
ストーリー
このシンプルな副菜は、しばしば捨てられてしまうセロリの葉をうまく利用しています。短時間の湯通しにより、葉は鮮やかな色と柔らかさを保ち、にんにく、酢、ごま油のタレが加わることで、軽い食事に最適な芳醇でodetakaな仕上がりになります。
材料
セロリの葉
味見して調整
にんにく
味見して調整
白酢
味見して調整
特選醤油
味見して調整
塩
味見して調整
ごま油
味見して調整
水
味見して調整
作り方
1
ステップ1
摘んだセロリの葉を容器に入れ、水で繰り返し洗って清潔にし、水気を切ります。
2
ステップ2
鍋に水を入れて沸騰させ、洗净したセロリの葉を加えて15秒間湯通しします。
3
ステップ3
すぐに引き上げて冷水で洗い流し、水気を切ります。
4
ステップ4
にんにくの皮を剥き、洗って清潔にし、包丁で叩いて平たくし、みじん切りにします。
5
ステップ5
湯通ししたセロリの葉の水を絞り、みじん切りにします。
6
ステップ6
刻んだにんにくとセロリの葉を容器に入れます。
7
ステップ7
順番に白酢大さじ2、醤油大さじ1、塩適量、ごま油を加えます。
8
ステップ8
箸でセロリの葉を広げながら混ぜて味を 均一になじませます。
9
ステップ9
皿に盛り付けて、完成です！
