冷やし蓮根サラダ
蓮根は、スイレン科の植物である蓮の、多肉質で節のある地下茎です。多孔質の中芯を持ち、切ったときに真っ白になり、蓮根の冷やし和え物として調理すると、サクサクとした心地よい食感が楽しめます。
材料
生蓮根
半分
パクチーの葉（飾り用）
ひとつまみ
作り方
1
手順1
生蓮根の皮を剥いて洗う。
2
手順2
均等な薄切りに切る。
3
手順3
鍋で湯を沸かし、蓮根の薄切りをさっと湯通しする（好みの食感が得られるように時間を調整してください）。
4
手順4
取り出して冷水で洗い、蓮根の薄切りを皿に並べ、タレをかける。
5
手順5
栽培しているパクチーがちょうど芽が出たばかり（まだとても小さい）なので、飾りに使う。
6
手順6
辛味タレ。
7
手順7
仕上げにパクチーの葉を散らすと、一気に食欲をそそる見た目になる。
