Kaltes Lotoswurzel-Salat
Lotuswurzel ist der fleischige, gegliederte unterirdische Stamm der Lotusblume, die zur Familie der Seerosengewächse gehört. Sie hat einen porösen Kern, wird beim Aufschneiden leuchtend weiß und hat eine herrlich knackige, knusprige Textur, wenn sie als kalt angemachte Lotuswurzelscheiben zubereitet wird.
Zutaten
Frische Lotoswurzel
Halbe
Korianderblätter (zum Garnieren)
Eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die frische Lotoswurzel schälen und waschen.
2
Schritt 2
In gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Lotoswurzelscheiben kurz blanchieren (die Zeit je nach gewünschter Textur anpassen).
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Schritt 4
Herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen, die Lotoswurzelscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Soße beträufeln.
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Schritt 5
Der Koriander, den ich angebaut habe, ist gerade erst gekeimt (noch sehr klein), also als Garnitur verwenden.
6
Schritt 6
Scharfe Soße.
7
Schritt 7
Das fertige Gericht mit Korianderblättern garnieren – es sieht sofort appetitlich aus.
