냉채 연근
연근은 수련과에 속하는 연꽃의 다육질이고 마디가 있는 지하 줄기입니다. 다공성 중심부를 가지고 있으며, 잘랐을 때 밝은 흰색으로 변하고, 연근 샐러드로 만들어 먹으면 매우 바삭하고 아삭한 식감이 일품입니다.
재료
생연근
반쪽
고수잎 (고명용)
한 줌
조리 방법
1
1단계
생연근의 질을 벗기고 습니다.
2
2단계
고르게 게 썹니다.
3
3단계
냄비에 물을 끓인 다음 연근을 잠깐 데치고 (원하는 식감에 따라 시간을 조절하세요) 건져냅니다.
4
4단계
찬물에 헹구어 건지고, 접시에 연근을 가지런히 담은 뒤 소스를 뿌립니다.
5
5단계
키우던 고수가 막 싹이 트기도 해서 (아직 매우 작음), 고명으로 사용했습니다.
6
6단계
매콤한 소스입니다.
7
7단계
완성된 요리에 고수을 올려 장식하면—한눈에 맛있어 보입니다.
