Salade froide de racine de lotus
La racine de lotus est la tige souterraine charnue et articulée de la plante de lotus, un membre de la famille des nénuphars. Elle possède un cœur poreux, devient d'un blanc éclatant une fois tranchée, et présente une texture délicieusement croustillante lorsqu'elle est préparée en tranches de racine de lotus froides mélangées.
Ingrédients
Racine de lotus fraîche
Demi
Feuilles de coriandre (pour la garniture)
Une pincée
Instructions
1
Étape 1
Épluchez et lavez la racine de lotus fraîche.
2
Étape 2
Coupez en tranches fines et régulières.
3
Étape 3
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis blanchissez brièvement les tranches de racine de lotus (ajustez le temps selon la texture souhaitée).
4
Étape 4
Retirez et rincez à l'eau froide, disposez les tranches de racine de lotus sur une assiette et arrosez de sauce.
5
Étape 5
La coriandre que j'ai fait pousser vient juste de germer (encore très petite), alors utilisez-la pour la garniture.
6
Étape 6
Sauce épicée.
7
Étape 7
Garnissez le plat fini avec des feuilles de coriandre — il donne tout de suite envie.
