冷たい蕎麦麺とモヤシの和え物
中国のもやしとそば麺のレシピ。主な材料はそば、もやし、パクチー、みじん切りにんにく、ごまペーストです。
材料
蕎麦麺
適量
モヤシ
適量
パクチー
適量
みじん切りにんにく
適量
ごまペースト
適量
作り方
1
手順 1
すべての材料を準備する。
2
手順 2
鍋に水を入れて沸騰させる。モヤシを茹でて火が通ったら取り置く。
3
手順 3
ボウルに白ごま、薄口醤油、米酢、砂糖、塩、唐辛子粉、四川山椒粉を混ぜ合わせる。
4
手順 4
鍋で油を煙が少し出るまで加熱し、調味料のボウルに注ぐ。
5
手順 5
よくかき混ぜて合わせる。
6
手順 6
ごまペーストに適量の純水を加え、完全に薄まって滑らかになるまでかき混ぜる。
7
手順 7
きゅうり、パクチー、みじん切りにんにくを切る。
8
手順 8
すべての下ごしらえした材料を大きなボウルで合わせる。
9
手順 9
用意した調味料と薄めたごまペーストをモヤシにかける。
10
手順 10
均一に和える。
11
手順 11
鍋に水を入れて沸騰させる。蕎麦麺を入れ、茹でる。
12
手順 12
茹で上がった蕎麦麺を冷ました水で洗い、さわやかで滑らかな食感にする。
13
手順 13
蕎麦麺を器に盛る。
14
手順 14
蕎麦麺の上にモヤシをのせる。
15
手順 15
よく和えて盛り付ける。
